Nel cuore della Provenza, tra le vigne e le colline di Puyloubier, si trova La Place – Bistrot Responsable, un luogo dove la cucina mediterranea si fonde con la filosofia della sostenibilità. Eric e Pascal, clienti di questo bistrot, stanno per intraprendere un viaggio significativo verso la Puglia, terra di origine del padre di Pascal, il sig. Matteo. Questo legame tra la Provenza e la Puglia non è solo un percorso personale, ma un incontro tra due culture culinarie ricche di storia e passione.
La Place: un faro di gastronomia sostenibile
La Place, situato nella piazza centrale di Puyloubier, è più di un semplice ristorante; è un punto di incontro per i sapori locali e la tradizione. La filosofia del bistrot, incentrata sull’uso di prodotti freschi e locali, riflette l’anima della Provenza. Con piatti che vanno dal burrata a deliziose creazioni di pesce, il locale rappresenta un omaggio continuo alla cultura gastronomica mediterranea
Gargano Sapori: l’essenza della Puglia
In Puglia, Mario Maratea con la sua azienda Gargano Sapori porta avanti una missione simile. L’azienda si dedica alla produzione di specialità pugliesi autentiche, utilizzando ingredienti locali per creare prodotti che catturano l’essenza del Gargano. Questa filosofia di autenticità e rispetto per il territorio rende Gargano Sapori un partner naturale per La Place.
Il viaggio di Eric e Pascal
Il viaggio imminente di Eric e Pascal in Puglia e nel Gargano è dunque molto più di una semplice visita. È un ritorno alle radici per Pascal, un’esplorazione delle tradizioni culinarie che hanno influenzato la sua carriera. Con il padre originario di Trani e la madre tunisina, Pascal porta con sé un bagaglio culturale ricco e variegato, che si riflette nei piatti serviti a La Place.
Borghi di Charme: Puyloubier e Trets
Puyloubier e Trets, due borghi affascinanti nella regione della Provenza, rappresentano la bellezza tranquilla e l’autenticità della vita rurale francese. Con le loro strade acciottolate e le piazze ombreggiate da platani, questi villaggi offrono un rifugio pittoresco che ispira tranquillità e riflessione. La loro bellezza naturale e il legame con le tradizioni culinarie locali sono un ponte ideale verso la ricca cultura della Puglia.
Un legame culinario e culturale
Il viaggio in Puglia e nel Gargano di Eric e Pascal non sarà solo un viaggio fisico, ma un simbolo di connessione tra due regioni che, pur essendo distanti, condividono una passione per il cibo autentico e la cultura. Questa esplorazione non solo rafforzerà i legami personali di Pascal con la terra dei suoi antenati, ma arricchirà anche l’offerta culinaria di La Place, portando un pezzo di Puglia nel cuore della Provenza.
